Aprende a hacer 5 recetas de encurtido y mantenerlos por buen tiempo en tu frigobar

Siempre tenga encurtidos en stock, y son fáciles de almacenar para que puedan comerse como aperitivo o incluirse en ciertas recetas. Ya sabes que los más diversos encurtidos son indispensables para las verduras como encurtidos, cebollas, pimientos de todo tipo, alcachofas y coles.

Aquí tienes 5 recetas fáciles y deliciosas de encurtidos caseros, para recetas y para picar algo saludable, ya que son (en su mayoría) alimentos de origen vegetal, son fáciles de preparar y deliciosos, por lo que tu amor por este tipo de cocina te traerá a usted. crecer.

1. Cebolla encurtida
Ingredientes:
– Cebolla roja 2 uni.
– Zumo de 2 limones
– Vinagre 50 ml
– Agua 50 ml
– Cilantro o culantro picado
– Sal y pimienta al gusto

Corta la cebolla en juliana fina. Colocamos en una bandeja primero para agregarle sal y el zumo de limón, removemos bien. Dejamos reposar 15 minutos, después enjuagamos con abundante agua. Una vez hecho esto, en un envase de vidrio con tapa hermética o rosca, añadimos el agua, el zumo del otro limón, vinagre y el cilantro. Tapamos y agitamos removiendo bien. Una vez listo, metemos al frigobar y dejamos macerar por 6 horas antes de consumir.

2. Rabanitos encurtido
Ingredientes
• 180 gr rabanitos (cortados en láminas finas)
• 90 ml agua
• 90 ml vinagre
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• 1 hoja laurel
• 1 diente ajo

Poner en una olla todos los ingredientes menos los rabanitos. Calentar y dejar que hierva un minuto. Poner los rabanitos en un bote con el ajo y el laurel. Cubrir con la mezcla de agua y vinagre. Cerrar el bote y dejar reposar hasta que se enfríe del todo. Guardar en la nevera y ya está listo para comer.

3. Nabo encurtido
Ingredientes
– Nabo 1 unidad
– 2 cdas de sal
– ½ Taza de azúcar blanca
– ½ Taza de Vinagre blanco
– 1 pisca de sal
– ½  ají amarillo en tiritas sin pepas

Pelar y cortar el nabo muy fino , si tuvieran mandolina lo pueden hacer en la parte más fina.
Se pone en un bowl y se procede a echar  2 cdas de sal a todo el nabo.  Esperar  que suelte el yodo y dejamos reposar por una hora ,  Luego lavar el nabo dos veces hasta  hasta que ya no tenga nada de  sal.Luego echarle  azúcar granulada y  mezclamos bien enseguida  agregamos  vinagre blanco y mezclamos hasta que se disuelva el  azúcar y  agregamos ½ cucharadita de sal , se mezcla y ahí se  agrega  ají en tiritas .Se pasa a un frasco  y  dejamos macerar  en la refrigeradora de un día para otro.
– Se puede comer con algún plato chino

4. Col encurtida
Ingredientes:
– 400 ml de agua
– 200 ml de vinagre blanco
– 30 granos de pimienta negra
– ½ cucharada de sal
– 2cdas de azúcar
– ½ col

En primer lugar, corta la col en juliana. Lávala y escurre. Reserva. En una olla medio, echa el agua, la pimienta negra, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la sal. Pon a hervir, removiendo y déjalo un par de minutos. Retira del fuego y deja enfriar. En una sopera grande pon agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, echa la col y escalda durante unos 5 minutos. Escurre bien y reserva. En un bote hermético, echa el caldo del encurtido y la col bien escurrida. Cierra bien el bote, mínimo tiene que estar 24 horas en un lugar fresco y a oscuras. (Maximo yo te diría un par de semanas, no más) refrigerar.

5. Encurtido casero
Ingredientes:
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla cabezona blanca o morada
• 5 champiñones grandes
• 1/2 libra coliflor
• 3 dientes ajo
• 2 chiles jalapeños en rodajas o a lo largo
• ¼  col
• 1 1/4 tazas agua
• 1 1/4 tazas vinagre blanco o de manzana
• hierbas de olor (hoja laurel, orégano o tomillo) frescas o secas
• sal al gusto
• 3 cdas aceite vegetal (neutro)

Lavar y cortar las verduras, A fuego medio alto, poner una olla, poner el aceite vegetal, agregar los ajos enteros, las zanahorias, el coliflor y la cebolla. Dejar unos 3 minutos que se rehoguen. Incorporar las hierbas, los jalapeños, la col y los champiñones. Añadir sal, revolver y dejar todo por un par de minutos más. Agregar el agua y el vinagre. Mezclar. Dejar al fuego hasta que hierva. Apagar y tapar la olla hasta que se enfríe. Se puede consumir en el momento o se guarda en frascos limpios con tapa en la nevera. Se conservan perfectamente por dos semanas.