Consejos para que tus choclos congelados queden blandos

El choclo o las mazorcas de maíz, como se le conoce en otros países, son los acompañantes ideales de todo tipo de carnes. Incluso es común que se vendan en las calles de México, Perú u otros países, en solitario o con picante.

¿Cómo cocinar el choclo para que quede tierno?

Conoce los pasos que debes seguir para que tengas unos choclos tiernos.

• Retira sus hojas verdes
• Antes de cocinar los choclos, debes retirar las hojas verdes y los hilillos cobrizos que cubren los granos para que tengan una buena cocción.
• Una vez que retiraste las hojas verdes y los filamentos de las mazorcas, procede a lavarlas de forma adecuada
• Cocina a temperatura baja con poca agua durante hora y media. Puedes colorear las mazorcas de maíz con mantequilla o condimentarla con sal y pimienta
• Puedes también remojar las mazorcas del maíz en un recipiente y dejarlas toda la noche en la nevera. Al día siguiente, escurre los choclos y cocínalos en agua con sal durante media hora.

Otros métodos para ablandar el choclo

El choclo se puede ablandar de dos maneras: se puede asar a la parrilla a fuego alto de 2 a 4 minutos por lado hasta que las hojas verdes estén carbonizadas o asar en un horno a 500° durante 35 a 40 minutos, volteando las mazorcas una vez. En cualquiera de los casos, no los pele, ya que contendrán el sabor y la humedad protegiendo su interior para que no se seque.

¿Cómo cocinar el choclo en pocos minutos?

• Después de retirar las hojas verdes y los filamentos del choclo, hiérvelo por diez minutos
• Una vez que se cumplió el tiempo, retira la olla del fuego, pero no lo destapes
• La cocción terminará con el vapor y puedes añadirle unos granos de anís y una cucharada de azúcar
• Si quieres darle algo de color, añade unos granos de achiote

Si prefieres cocinar el choclo desgranado en una sartén, anota este truco. Primero debes desgranar el choclo tal y como hemos explicado al principio y reservar los granos. A continuación, derrite un poco de mantequilla en una sartén y agrega los granos de maíz, dejando que se mezclen con la mantequilla durante 5 minutos. Esta es una de las recetas más tradicionales para disfrutar de un delicioso choclo, conocido como esquite, que puedes combinar con mucho más ingredientes.