Descubre lo básico que debes conocer para congelar tus pastas

La pasta fresca gusta a casi todo el mundo, pues es un alimento sabroso y saciante, pero suele pasar que, al elaborarla en casa, sobra masa o pasta ya cortada.  ¿Qué debemos hacer en esos casos? Es importante saber exactamente cómo guardarla para conservar toda su frescura y sabor. Si necesitas consejos sobre cómo conservar la pasta fresca, no busques más. Familiarízate con los mejores métodos de conservación, por ejemplo, secarla y congelarla para que puedas disfrutarla durante semanas.

¿Cómo debes conservar la pasta fresca?

Hay tres maneras básicas de conservar pasta fresca en casa: se puede secar, congelar o refrigerar. El método de conservación que elijas dependerá del tiempo que quieras guardarla. Aunque algunas pastas secas comerciales pueden durar hasta 2 años, la pasta casera tiene un tiempo de conservación mucho más corto: alrededor de 2-6 meses en el caso de la pasta seca, hasta 8 meses la pasta congelada o 1 día en el frigorífico. Ahora que sabes cuánto tiempo se puede conservar la pasta fresca, aquí tienes una guía para cada método de almacenamiento.

Secar la pasta fresca (2-6 meses de conservación)

Secar la pasta es el método ideal para la conservación a largo plazo. Este método también ayuda a ahorrar espacio en el frigorífico o el congelador. La pasta seca no necesita refrigeración y se puede guardar en un estante o armario de la cocina dentro de un recipiente hermético. Es fácil y práctico.

Congelar la pasta fresca (hasta 8 meses de conservación)

Si bien congelar la pasta no es una práctica habitual en Italia, donde siempre se elabora y se compra pasta fresca, puede ser una buena opción. Además de congelar pasta laminada y cortada, también puedes congelar una bola de masa para usarla más adelante. Estas son las diferentes maneras de congelar pasta fresca durante meses.

Congelar la masa de pasta en una bola

1. Forma una bola con la masa de pasta que te haya sobrado.
2. Aplánala ligeramente y, a continuación, envuélvela con una capa doble de film de plástico resistente antes de introducirla en el congelador. De este modo, se mantendrá fresca durante aproximadamente 4 semanas.
3. Cuando vayas a utilizarla, deja que se descongele durante toda la noche dentro del frigorífico antes de convertirla en tus variedades de pasta favoritas.

Congelar pasta cortada semiseca

1. Espolvorea la pasta cortada con harina para evitar que se pegue.
2. Extiende la pasta en una sola capa sobre una superficie limpia, como una bandeja para hornear, un paño limpio o una tabla de cortar. Deja que la pasta se seque al aire durante una hora.
3. Coloca la pasta semiseca en un recipiente hermético para congelarla. Utiliza una bolsa de congelación con el mínimo de aire posible en su interior o un recipiente con tapa hermética.

Formar nidos de pasta para secarlos y congelarlos

1. Toma un puñado de hebras de pasta y cúbrelas ligeramente con harina.
2. Deja que cada puñado se seque en una bandeja para hornear u otra superficie plana y limpia durante unos 5 minutos.
3. Agarra un pequeño manojo de un extremo con el pulgar y el índice y enrolla la pasta alrededor de la mano sin apretar. Retira la pasta de la mano y vuelve a colocarla sobre la bandeja para hornear o sobre una superficie plana. Deja que se seque un poco más con esa forma de “nido”, algo menos de una hora, hasta que los nidos mantengan su forma al levantarlos.
4. Coloca los nidos de pasta ligeramente secos en un recipiente hermético en el congelador.