Descubre las ventajas de mantener tu pan precocido en la congeladora

La historia del pan es tan larga como fecunda. Es más, algunos estudios recientes han demostrado que se consumía en tiempos prehistóricos, aunque de manera ligeramente diferente a lo que vemos hoy. ¡Obviamente, todo cambia!

No hay mucho mejor que el olor del pan cociéndose en el horno, o el primer bocado de una rebanada caliente. Si se hiciera una encuesta entre el pan recién horneado o el pan comprado en la tienda, ¡es probable que el pan recién horneado ganara de forma aplastante!

Afortunadamente, debido a la llegada de los congeladores y otras tecnologías, no es necesario pasar por el trabajo de hacer pan desde cero para disfrutar de un delicioso pan fresco. Los panes precocidos y los panes congelados son excelentes opciones que brindan la misma satisfacción que el pan casero.

Productos de panadería congelados

Los productos de panadería congelados son productos alimenticios de larga duración con una vida útil congelada de 6 a 18 meses, al detener el movimiento del agua en el producto y convertir el agua en cristales de hielo, evitando así el deterioro microbiológico de los alimentos.

Es la forma más práctica y eficiente de producción, consumo y almacenamiento que llega al área de consumo final sin deformación física alguna, siempre y cuando no se rompa la red de la cadena de frío, desde la producción hasta el almacenamiento y luego desde el transporte hasta las condiciones de almacenamiento.

Con el crecimiento de la población urbana, el aumento del papel de la mujer en la vida empresarial, y la aceleración y cambio de estilos de vida, muchas empresas se han volcado al campo de los productos de panadería congelados, cuyo potencial de crecimiento aumenta día a día. Teniendo en cuenta el desarrollo de las condiciones de consumo, almacenamiento y transporte, los productos congelados, que ofrecen la oportunidad de consumirse más frescos siempre que no se rompa la cadena de frío, son cada vez más populares entre los consumidores cada día.

Los productos de bollería congelados, que se han desarrollado en paralelo al avance tecnológico del sector de la panadería, permiten ofrecer a empresas y consumidores productos fáciles de preparar y deliciosos.

Los productos de panadería congelados, que reducen los costos de transporte y ayudan a ahorrar en almacenamiento y mano de obra, especialmente para el sector de la hostelería, brindan una gran comodidad con su corto tiempo de descongelación y cocción. Muchos negocios, restaurantes y hoteles ahora pueden preparar deliciosos productos en poco tiempo, sin perder personal, espacio y tiempo, gracias a los productos de panadería congelados.

El pan precocido y el pan congelado

El pan horneado también se conoce como masa parcialmente horneada. Como su nombre lo indica, el pan horneado necesita un tiempo de horneado inicial más corto que el pan completamente cocido. El pan se retira del horno antes de que el interior esté completamente horneado y la corteza tenga la oportunidad de dorarse.

El pan semiprecocido se puede congelar y almacenar en condiciones de congelación, o se puede envasar inmediatamente en atmósfera modificada, lo que lo hace estable a temperatura ambiente. Esta es la misma técnica que se usa para cosas como carnes y verduras en el supermercado.

Una vez listo para consumir, el pan precocido solo necesita volver a colocarse en el horno para completar el proceso de horneado y lograr la corteza que todos conocemos y amamos.

La ventaja del pan precocido es que el tiempo que lleva terminar el horneado es mucho más rápido que el tiempo que tarda el pan en hornearse a partir de la masa.

Los panes parcialmente horneados generalmente se «terminan» horneando durante 15 a 20 minutos adicionales, aunque el tiempo exacto varía según el producto y el horno.

El pan a menudo se congela para preservar la frescura o prolongar la vida útil. Las hogazas de pan fresco de una panadería o casera pueden beneficiarse particularmente de ser congeladas porque tienen poco o ningún conservante agregado, por lo que de lo contrario tendrían una vida útil muy corta.

El pan congelado no debe descongelarse antes de hornearse, ya que esto puede hacer que se ponga rancio. Debe colocarse directamente en el horno desde el congelador.