Tres consejos para consumir alimentos seguros en verano.

Si bien durante todo el año debemos consumir alimentos seguros, el verano suele ser más propicio para sufrir una ETA debido a las altas temperaturas y a las comidas que se ingieren de forma frecuente fuera de casa. Y en este sentido, debemos extremar las medidas básicas de inocuidad alimentaria, para mantener nuestros alimentos seguros hasta el momento de consumirlos.

Siguiendo estos simples pasos se puede mantener a nuestras familias de forma segura con respecto a las ETA´s, y para ello: limpie, separe, cocine y mantenga a temperaturas seguras los alimentos.
Limpiar

• Lávese las manos con agua potable y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos; y después de utilizar el baño, de cambiar pañales y de tocar animales y/o dinero.
• Lave sus tablas de cortar, platos, utensilios y superficies con agua caliente y detergente después de preparar cada alimento.
• Considere el uso de toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usa trapos de tela, lávelos con frecuencia usando agua caliente.
• Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente, incluidas aquellas que vaya a pelar. Frote los productos más duros con un cepillo limpio para frutas y verduras.
• Recuerde limpiar la tapa de los productos enlatados antes de abrirlos.

Separar

• Separe del resto de los alimentos la carne, las aves y los pescados crudos, así como los huevos, en el carro de la compra, en las bolsas y en la heladera.
• Use una tabla de cortar para las frutas y verduras frescas, y otra diferente para la carne, las aves, y los pescados crudos.
• Nunca ponga alimentos ya cocinados en un plato que haya contenido carne, aves, huevos, pescados crudos, a menos que el plato se haya lavado con agua caliente y detergente.

Cocinar

• Cocine a la temperatura adecuada.
• Cocine completamente la carne, aves, huevos, y pescados y mariscos. Estos productos deben alcanzar la temperatura interna mínima segura (70° C) para destruir cualquier bacteria dañina.
• Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Use recetas en las que los huevos queden bien cocinados.
• Cuando cocine en un horno microondas, cubra, remueva y gire los alimentos para una cocción uniforme. Si no tiene plataforma giratoria, rote el plato a mano una o dos veces durante el cocinado. Deje siempre un tiempo de reposo, que ayuda a completar la cocción.
• Hierva tanto las salsas como las sopas cuando las recaliente.